땅콩버터가 몸에 좋고 다이어트에도 좋다하여 사과에 발라먹어보고,그냥 한스푼 먹어보고...
맛은 있어요~~
어떤 정형외과 의사분은 하루에 한숟가락씩 1년 먹고 다이어트에 성공했다고 하는데요
저도 그래서 한번 먹어보려구요..그런데~~~무엇이든 꾸준히 해야겠죠
그 의사분은 3년을 꾸준히 드시고 있다고..그래서 다이어트 성공한 체중을 유지하고 계신다고 하니...
워낙 고소한거 좋아하기도 해서 한번 시도해볼까 하면서 이글을 올리게 되었습니다..
같이 해보시죠~~~
2025.01.06 - [무엇이든 만들어보자] - 치아바타 Ciabatta 빵,
2025.01.03 - [분류 전체보기] - 사과~껍질까지 먹어야
1. 줄거리
▶ 땅콩버터(peanut butter)는 땅콩을 갈아서 가공하여 페이스트 형태로 만든 스프레드의 일종이다.
▶ 땅콩에 포함된 지방 + 5~6% 정도 들어가는 식용유 = 버터와 같은 느낌을 낸다.
▶ 땅콩 외의 재료 : 식용유와 간을 맞추기 위한 설탕, 소금 정도이다.
▶ 잼과 같이 조성상 추가로 들어가는 수분이 거의 없어, 세균이 들어가도 삼투압에 의해 세균의 모든 수분이 빨려나가기 때문에 밀봉만 하면(=외부의 수분 첨가가 없으면) 세균이나 곰팡이로 상하지도 않아 방부제도 필요 없다.
▶ 다만 산패될 수 있으니 개봉 후 1년 이상 방치하지 않도록 하며 1년 이내에 소비하는것이 좋을 듯합니다.
▶ 땅콩엔 불포화 지방이 많이 포함되어 있어 건강에 좋지만, 그냥 많이 먹기는 어렵다.
그러나 땅콩버터로 만들면 보다 쉽게 먹을 수 있게 된다.
2. 역사
땅콩버터의 역사는 꽤 흥미롭습니다. 땅콩버터는 19세기 후반과 20세기 초반에 걸쳐 발전한 식품으로, 오늘날 많은 나라에서 인기 있는 스프레드로 자리 잡았습니다. 그 기원은 미국과 관련이 깊습니다
초기 역사
▶ 19세기 후반: 땅콩버터의 초기 형태는 19세기 후반 미국에서 나타났습니다.
당시, 땅콩은 비교적 저렴하고 영양가가 높은 식품으로 농업에 많이 사용되었습니다.
땅콩을 가공하여 더 쉽게 섭취할 수 있는 방법으로 땅콩버터가 등장했습니다.
▶ 1884년: Dr. John Harvey Kellogg는 땅콩을 갈아서 만드는 방법을 특허로 등록했습니다.
그는 이를 ‘땅콩소스(Peanut Paste)’라고 불렀고, 이 제품은 건강한 식사를 위한 대체 식품으로 처음 제안되었습니다. 이 시점에서 땅콩버터는 의료용 및 식이 요법 용도로 사용되었습니다.
대중화
▶ 1900년대 초반: 땅콩버터가 대중적으로 소비되기 시작한 것은 20세기 초반에 이르러서였습니다. C.H. Sumner라는 인물이 1903년에 상업적으로 성공한 땅콩버터 제품을 출시했으며, 이는 미국 내에서 인기 있게 소비되었습니다.
▶ 1920년대: 땅콩버터가 현대적인 형태로 발전하면서 더 많은 회사들이 이를 상업화했습니다. 특히, 1922년 Rosefield Packing Company가 ‘스킵스(Skippy)’라는 브랜드명으로 땅콩버터를 출시하며, 대중화가 이루어졌습니다.
▶ 1930년대: 대공황 시대에는 고단백 식품을 저렴하게 제공할 수 있는 방법으로 땅콩버터가 가정에서 널리 소비되었습니다. 땅콩버터는 가격이 저렴하고 영양가가 높아 많은 가정에서 중요한 식재료로 자리 잡게 되었습니다.
현대
● 오늘날 땅콩버터는 여러 브랜드와 변형된 형태로 시장에 존재합니다.
● 스무디, 베이킹, 샌드위치, 디저트 등 다양한 용도로 활용되고 있으며, 저염, 저당, 오가닉 버전 등도 등장하여 건강을 중시하는 소비자들의 요구를 반영하고 있습니다.
● 이렇게 땅콩버터는 그 시작부터 건강식 및 대체식으로 사용되었으며, 시간이 흐르면서 여러 가지 방식으로 변형되고 대중화되었습니다.
땅콩은 씨방 1개체 당 보통 2개의 씨를 품지만 드물게 3개를 품거나, 반대로 1개만 품은 개체도 있다. 아니면 작다던가...
땅콩 아이콘이 🥜이렇게 생긴 이유도 대부분의 땅콩 씨방이 씨를 2개씩 품고 있기 때문이다.
3. 영양
땅콩의 영양 /
땅콩을 다이어트 식품으로 먹는다면, 의외로 땅콩버터로 섭취해도 괜찮다.
지방 외에도 상당량의 단백질과 비타민 E, 나이아신, 마그네슘 등을 가진다. 특히 레시틴과 아미노산이 풍부해서 뇌세포형성에 도움되므로 두뇌에도 좋다. 이밖에도 엽산이 풍부해서 산모들에게 좋다.
지방 함량이 높아 기름을 짜기도 하며 낙화생유라고 부른다. 중국 요리와 일본요리인 덴뿌라에서 흔히 사용된다.
다만 옥살산이 많은 음식이라서 요로결석에 매우 좋지 않다.
땅콩버터의 영양 /
● 땅콩버터는 모노 불포화 지방산과 레스베라트롤 함유량이 높다.
● 땅콩버터는 (땅콩과 마찬가지로) 단백질, 비타민 B3, 비타민 E, 마그네슘, 엽산, 식이 섬유, 아르기닌을 우리몸에 제공해주고, 항산화 물질인 폴리페놀이 많이 들어있다.
《 미 농무부에 따르면, 가염 땅콩버터 하루 권장량 2Ts(테이블스푼)에는 204 칼로리, 지방 16g, 나트륨 137 mg, 탄수화물 7g, 섬유질 2g, 설탕 3g, 단백질 7g이 들어 있다. 》
4. 종류
땅콩버터의 종류는 다음과 같이 나뉜다.
● 전통적(conventional) 땅콩버터: 최대 10%의 소금, 설탕, 수소화 식물성 기름으로 구성
● 바삭바삭(crunchy), 통통한(chunky) 땅콩버터: 추가적인 질감을 주기 위해 거칠게 갈린 땅콩 조각들을 포함한다.
● 부드러운(smooth) 땅콩버터: 땅콩을 균일하게 갈아서, 옥수수시럽과 식물성기름등을 첨가하여 버터와 같은 두껍고 크림 같은 질감을 만드는 것
● 천연(natural) 땅콩버터: 일반적으로 땅콩과 소금만을 함유하고 땅콩기름과 땅콩 페이스트를 결합하는 유화제를 사용하지 않고 판매하므로 소비 전에 재료를 재조합하기 위해 저어주어야 한다.
● 유기농(organic) 및 장인(artisanal) 땅콩버터: 시장이 작다. 장인 땅콩버터는 일반적으로 방부제나 첨가물이 없으며 1970년경에 처음으로 사용된 가내수공업 시설에서 수작업으로 만들어졌다.
5. 과일에 발라먹기
● 사과
땅콩버터+사과이다.
미국에서는 아예 과일에 찍어먹기 좋게 나쵸용 치즈소스마냥 포장해놓은 땅콩버터를 따로 판다.
월마트에 가보면 해당 상품을 쉽게 구할수 있을 정도로 미국에서는 대중적인 조합이 땅콩버터+사과이다.
미국 사과 품종은 대부분 단맛보다는 신맛이 강해서 땅콩 버터의 고소함이 일종의 중화제 역할을 한다.
그리고 생바나나에 땅콩버터를 바르면 바나나가 물컹해서 잘 안 발라지지만,
사과는 단단하기 때문에 발라 먹기 수월하다.
바나나+빵+땅콩버터 조합에 비해 칼로리가 적은 것도 장점. 물론 더 많이 먹으면 의미 없다.
● 바나나
땅콩버터+바나나.
껍질을 벗긴 바나나를 후라이팬에 살짝 익힌 뒤 꺼내지 않고 그 위에 땅콩버터를 바르고 살짝 열을 가한 뒤 먹는 식. 매우 달다. 마이 리틀 텔레비전 MLT-01에서 백종원이 한번 보여준 적이 있다.
아예 작정하고 화이트 초콜릿과 모차렐라 치즈까지 더하고, 구울 때는 버터까지 동반하는 업그레이드를 선사. 바나나를 익힐 때 주의해야 할 것은 푹 익히면 안 된다.
푹 익히면 바나나의 단맛이 줄고 식감이 괴악해져서 못 먹을 게 되어버린다.
땅콩버터를 펴 바른 식빵 두 쪽 사이에 저민 바나나를 끼워 먹는 샌드위치도 곧잘 만들어 먹는다.
엘비스 프레슬리가 이 샌드위치를 즐겨 먹었다고 전해진 이후로 더 인기가 높아졌기 때문에 보통 "엘비스 프레슬리 샌드위치"라고 불린다.
먹는 사람에 따라서 시럽 또는 시나몬 가루를 뿌리거나 베이컨을 올리는 등 여러 배리에이션이 있지만
기본은 땅콩버터+바나나.
● 그냥 먹기
식감이 부담스럽다면 음료에 첨가해서 마시는 방법도 있다.
에스프레소, 우유와 조합하면 토피넛 라떼와 같은 느낌을 낼 수 있으며, 집에 에스프레소 머신이나 추출기구가 없다면 카누같은 가루커피, 또는 아예 믹스커피를 이용해도 무방하다고 합니다.
준비물 : 잔 2개, 땅콩버터, 커피, 설탕이나 연유
1. 작은 잔에 땅콩버터 1~2스푼을 넣는다.
2. 에스프레소 30ml(혹은 가루커피)와 따듯하게 데운 우유를 조금만 넣는다.[15]
3. 땅콩버터가 다 풀릴 때 까지 스푼으로 저어준다.
4. 맛을 본 뒤 취향에 따라 시럽이나 설탕, 연유를 추가해준다.[16]
5. 다른 잔에 따뜻한 우유[17]를 부어주고 그 위에 4에서 만든 땅콩버터를 부어준다.
6. 적당히 섞어주면 끝.
디저트로 활용할 생각이라면 아이스크림[18]에 데운 우유 조금, 땅콩버터를 녹여 스프레드처럼 만들어 준 뒤 마찬가지로 다른 잔에 부어놓은 데운 우유 위에 부어주면 그럴싸한 무언가가 탄생한다.
아이스크림에 들어있는 당분과 유지가 따뜻한 우유와 만나 층을 이루기 때문에 봐줄만한 비주얼은 덤이네요
● 영양성분확인하기
▷ 건강한 땅콩버터를 고르기 위해서는 성분표를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다,
▷ 시중에 다양한 종류의 땅콩버터가 있지만, 첨가물이 많이 포함된 제품도 많기 때문입니다.
땅콩버터가 혈당관리에 좋다고 하는데 건강한 땅콩버터를 선택하는 방법을 알아볼까요
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1. 땅콩 함량 확인
진짜 건강한 땅콩버터는 땅콩 함량이 90% 이상이어야 한다.
성분표에서 땅콩이 첫 번째로 나열되어 있는지 확인하고 가능하면 100% 땅콩으로만 만든 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 불필요한 첨가물이 없는 순수 땅콩버터가 건강에 가장 유익합니다.
2. 설탕과 소금 첨가 여부
많은 땅콩버터에는 설탕, 소금, 그리고 기름이 첨가되어 있습니다.
이는 불필요한 칼로리와 나트륨을 높이는 원인이 되므로 건강을 위해서는 무가당, 무염 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 이런 제품은 땅콩 본연의 고소한 맛을 즐길 수 있으며, 건강에도 유리합니다.
3. 불포화지방 확인
땅콩은 불포화지방산이 풍부한 식품으로, 이 지방은 심장 건강에 좋습니다.
그러나 땅콩버터 중 일부는 트랜스지방이나 포화지방이 많은 경화유가 첨가되어 있을 수 있어서 트랜스지방 0g 으로 되어있는지 확인하고, 가공되지 않은 순수 지방이 들어있는지 확인해야 합니다.
4. 첨가물이 최소화된 제품을 선택
건강한 땅콩버터는 방부제나 안정제와 같은 불필요한 첨가물이 들어있지 않습니다.
성분표가 짧고 단순할수록 좋습니다.
이상적인 땅콩버터의 성분표에는 땅콩만 포함되어 있거나, 소금이나 천연 기름이 소량 포함된 것을 보시고 구매하면
가장 좋을거 같습니다.