계란을 한판 사면 저는 식초에 한번 씻어서 냉장보관을 했는데요
이번에는 계란 씻는게 귀찮아서 찾아보았습니다.
그랬더니..제가 쓸데없는 행동을 했더군요..
계란은 씻지않고 오염물질이 묻어있지 않으면 그냥 냉장보관이라는....이런....
저같이 깨끗하게 먹겠다고 계란을 씻으시는 분들을 위해서 ...
2025.01.12 - [분류 전체보기] - 겨울철 과일 귤 세척법 알아보기
▶미국 농업연구청(Agricultural Research Service)의 연구에 따르면......
계란은 냉장실에서 적절하게 보관이 되는 경우 포장된 후 4~5주까지 소비가 가능한 것으로 보고있습니다.
▲ 난각이 오염되지 않은 계란이라면 ??? 그대로 보관하셔도 무방,
▲ 오염된 계란이라면???? 오염된 상태로 보관하시는 것 보다 세척을 하신 후 냉장보관을 하시는 것이 좋습니다.
▲ 계란 표면에는 닭의 분변에서 온 식중독균인 '살모넬라균'이 묻어있을 수 있으므로 세척하는 것이 좋습니다.
하지만 물 세척으로 세척하면 선도가 저하될 수 있으므로 주의해야 합니다.
▲ 계란 표면에 묻은 이물질과 세균을 없애기 위해 헹구는 것은 좋지만, 표면을 심하게 긁어내는 수준이 아니라면
냉장보관시에는 거의 영향을 주지 않습니다.
축산물품질평가원 등에 따르면 ??
▲ 계란껍질에는 미세한 구멍들이 있어서 씻으면 계란의 보호막이 사려져 오염되기 쉽고 신선도가 떨어진다고 합니다. 때문에 깨끗한 계란이면 세척하지 않아도 된답니다.
▲ 계란 껍질(난각)이 핏자국이나 똥, 깨진 계란의 노른자, 깃털과 같은 오염원으로 오염된 계란이라면
그대로 보관하시는 것 보다는 세척을 하시는 것이 좋습니다.
▲ 가정에서 세척은 주로 물을 사용하게 되는데, 다소 신선도 저하가 생길 수 있다는 단점은 있지만
표면을 심하게 긁어내는 수준이 아니라면 냉장보관시(문쪽말고 냉장고 안쪽에 보관)에는 거의 영향을 주지 않기 때문에 걱정하실 필요는 없습니다.
▲ 계란에 똥이나 혈액, 난황 등이 오염된 채로 냉장고에 보관하게 되면
다른 식품을 오염시킬 우려가 있으며 살모넬라균 등 세균에 오염됐을 가능성이 높습니다.
▲ 계란을 집란하는 과정에서 계란 껍데기(난각)에 분변이나 혈액 등이 오염된 경우를 많이 보게 되는데
이는 계란이 분변을 배설하는 기관과 방란을 하는 기관이 같기 때문에 생기는 현상 입니다.