뇌에도 좋고 혈관건강지킴이 호두간식
뇌에도 좋고 혈관 건강지킴이로도 좋은 호두를 이용해 정과를 만들어 볼까 합니다.
사람의 뇌를 닮은 호두는 리놀레산, 리놀렌산 등의 불포화지방산이 풍부해 심혈관건강에 좋습니다.
다가 불포화지방산이 차지하는 비율은 지방산의 70% 이상으로 견과류 중에 최고라 할 수 있습니다.
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[호두]
호두는 건강에 좋은 지방과 단백질이 풍부한 견과류입니다.
다양한 영양소가 들어 있어 심혈관 건강을 촉진하고,
뇌 기능에도 좋다고 알려져 있습니다. 호두의 주요 효능은 다음과 같습니다:
- 심혈관 건강: 호두에는 오메가-3 지방산이 많이 포함되어 있어 혈압을 낮추고, 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다.
- 뇌 건강: 호두는 뇌의 기능을 촉진하는 데 도움이 되는 알츠하이머 예방에도 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.
- 항산화 효과: 호두는 강력한 항산화 작용을 하는 비타민 E와 폴리페놀을 함유하고 있어 세포 손상을 예방하는 데 기여합니다.
- 체중 관리: 호두는 포만감을 오래 유지시켜주기 때문에 체중 관리에도 도움이 될 수 있습니다.
호두는 생으로 먹거나, 요리나 샐러드에 넣어 먹는 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.
다만,
고열량이기 때문에 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
[호두의 생태]
호두는 원산지가 이란과 튀르키예로, 유럽과 미국에서 대중화된 품종은 튀르키예산입니다.
이 지역은 지중해권에 위치해 있어 호두가 기름지고 부드러운 맛을 내며,
서양에서 개량이 많이 이루어졌습니다.
특히 미국에서 품종 개량이 활발했으며,
한국에서 흔히 먹는 외국산 호두는 대부분 미국산입니다.
캘리포니아산 호두가 전 세계 수출의 99%를 차지하지만,
극심한 가뭄으로 수확량이 감소하고 있어 상황이 좋지 않습니다.
호두는 씨앗 부분의 배젖을 먹으며,
우리가 흔히 "호두 껍질"이라 부르는 단단한 부분은 실제 씨앗입니다.
호두의 열매는 초록색 껍질과 연두색 과육을 가지고 있지만,
과육과 껍질은 먹을 수 없고 보관이 어려워 벗겨내고,
이를 '피호두'라 부릅니다. 피호두는 씻어서 보관하거나 판매됩니다.
[역사]
호두는 신라의 민정문서에서 "호도(胡桃)"라는 이름으로 등장하며,
삼국 시대부터 있었던 것으로 추정됩니다.
고려 충렬왕 16년(1290년)에는 유청신이 원나라에서 호두 묘목과 열매를
처음 가져왔다는 기록이 있습니다.
당시 호두는 중국에서 들여온 "가래나무"라는 의미로 "당추자(唐楸子)"라고 불렸으며,
일부 방언에서는 호두를 "추자"라고 부르기도 합니다.
[호두의 영양성분]
호두는 영양가가 매우 높은 견과류로, 여러 건강에 좋은 성분을 포함하고 있습니다.
호두에는 단백질, 불포화지방산, 칼슘, 철, 아연, 항산화제 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.
호두는 뇌 건강 증진에 도움이 되고, 심혈관 건강을 증진시키며,
소화기 건강을 증진시키는 등 다양한 효능이 있습니다.
주요 영양성분은 다음과 같습니다:
- 지방: 호두는 건강한 지방이 풍부합니다. 특히 오메가-3 지방산(알파-리놀렌산, ALA)을 많이 함유하고 있어 심혈관 건강에 좋습니다.
- 단백질: 호두에는 식물성 단백질이 포함되어 있어 채식주의자에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다.
- 식이섬유: 호두에는 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 주고, 소화를 돕고 배변을 원활하게 해줍니다.
- 비타민:
- 비타민 E: 항산화 성분으로 세포를 보호하고 피부 건강을 지원합니다.
- 비타민 B군: 비타민 B1, B6, 엽산 등이 포함되어 신경계와 에너지 생성에 도움을 줍니다.
- 미네랄:
- 마그네슘: 근육 이완과 신경 기능에 중요하며, 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
- 구리: 세포 재생과 철분의 흡수에 중요한 역할을 합니다.
- 망간: 뼈 건강과 대사 과정에 관여합니다.
- 항산화 성분: 호두는 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 많이 포함되어 있어, 노화 방지 및 염증 감소에 도움을 줄 수 있습니다.
- 칼로리: 호두는 고칼로리 식품이므로 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 일반적으로 100g당 약 650~700 칼로리가 포함되어 있습니다.
호두는 하루 적당량(약 1온스, 약 28g)을 섭취하는 것이 좋으며,
건강에 많은 이점을 제공할 수 있습니다.
호두정과는 ??
한국의 전통적인 과자 중 하나로,
주로 설탕과 꿀, 호두 등을 사용하여 만든 달콤한 간식입니다.
주 재료인 호두는 껍질을 벗겨 부드럽고 고소한 맛을 더하며,
정과는 끈적한 시럽처럼 만들어져 호두를 감싸고 있는 형태입니다.
종종 떡이나 한과와 함께 제공되며, 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹습니다.
호두정과의 만드는 방법은 대체로 호두를 기름에 튀기고,
설탕과 물엿을 끓여서 호두에 묻힌 후 다시 굳히는 방식입니다.
때로는 참깨를 뿌리기도 하고, 다양한 재료를 섞어 개성 있는 맛을 낼 수 있습니다.
고소한 맛과 달콤한 시럽이 어우러져 매우 맛있습니다.
호두정과는 전통적인 간식으로,
평상시에도 가족들이 함께 나누며 즐기기도 하고, 차와 함께 먹으면 좋은 간식입니다.
▣ 계피가루를 넣은 호두 정과를 만드는 방법
재료:
- 호두 200g
- 물 1컵
- 설탕 1컵
- 계피가루 1/2~1 작은술 (취향에 따라 조절)
- 물엿 2 큰술 (선택사항)
만드는 법:
1. 호두 준비:
호두를 끓는 물에 데쳐주세요. 호두의 떫은 맛을 없애기 위한 작업이에요.
끓는 물에 호두를 넣어 3~5분정도 삶는다. ...
호두를 깨끗이 씻고, 기름을 조금 두른 팬에 살짝 볶아서 향을 낸 후, 꺼내놓습니다.
(볶지 않아도 되지만, 볶으면 더 고소한 맛이 납니다.)
또는
에어프라이어에 호두를 말려주세요. 200도 3~5분 정도 뒤집어 가면서 말려주세요.
2. 시럽 만들기:
팬에 설탕,물,올리고당,캬라멜소스, 계피가루를 넣고 끓인다.
냄비에 물과 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다.
약불로 뭉근히 끓여주는데 설탕이 다 녹을때까지 젓지말고 녹여줘야 합니다.
설탕이 다 녹으면 계피가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
원하는 농도가 될 때까지 졸입니다. (약간 걸쭉한 시럽 상태가 되면 좋습니다.)
3. 호두와 시럽 섞기:
시럽이 완성되면 볶아둔 호두를 넣고 잘 섞어줍니다.
시럽에 호두를 침지 시켜주세요.
시럽에 담근 후 충분히 당분이 흡수할 수 있도록 20~30분 정도 놔두세요.
전처리한 호두를 넣고 시럽이 보이지 않을 때까지 뒤적인다. ...
에어프라이어 160도이하에서 10분정도 굽는다.
4. 식히기:
완성된 호두 정과를 기름종이나 유산지 위에 펼쳐 식혀줍니다.
식으면 더욱 바삭해지고 맛있습니다.
5. 보관:
완전히 식힌 후, 밀폐용기에 보관하면 오래도록 맛있게 즐길 수 있습니다.
계피가루가 들어가면 호두의 고소한 맛에 따뜻한 향이 더해져 더욱 맛있답니다!